No outro dia pediram-me para partilhar uma receita de bolo sem glúten e sem aveia. Lembrei-me de uma das minhas receitas favoritas de bolo de cacau.
Esta receita está no meu livro As 5 Cores da Cozinha Saudável no capitulo vermelho (pág. 105).
Lembrei-me dela por ser uma receita que poderá ser adaptada em várias ocasiões:
- Em bolo (como na imagem abaixo)
- Em muffins (formas de queques)
- Em panquecas (sem ir ao forno)
Este bolo de cacau é tão versátil que podemos servir como bolo de aniversário (e é lindo!).
Apesar de ter uma lista de ingredientes longa. Normalmente os bolos sem glúten são mais complexos nesse sentido. Não considero uma receita difícil.
O chantilly nesta receita é totalmente opcional e se preferirem podem substituir por uma cobertura de chocolate ou uma mousse de chocolate.
Este bolo de cacau é:
- 100% vegetal (sem ingredientes de origem animal)
- Sem gluten
- Sem açúcar refinado (adoçado apenas com tâmaras)
Algumas notas:
- Não é o típico bolo fofinho, mas não esfarela.
- Por não ser fofinho é um bolo mais denso, mas saciante.
Bolo de cacau sem glúten com chantilly de coco
Receita de bolo de cacau sem glúten. 100% vegetal e sem açúcar refinado.
Serve: 8 fatias
Ingredientes:
Para o bolo
- 1 chávena farinha de arroz integral
- 1 chávena farinha de trigo-sarraceno
- 200 grs tâmaras sem caroço
- 1,5 chávenas bebida vegetal
- 0,5 chávena óleo de coco
- 4 c. sopa cacau em pó
- 1 c. sopa sumo de limão
- 1 c. sopa amido de milho
- 1 c. sopa fermento
- 1 c. café bicarbonato de sódio
Para o chantilly de coco
- 400 ml leite de coco de lata
- 2 c. sopa xarope de acer ou outro adoçante
- 1 c. sopa sumo de beterraba opcional
Para servir
- frutos vermelhos
- mirtilos
- amêndoas picadas
- folhas hortelã
Como fazer:
Para o bolo
- Demolhar as tâmaras com a bebida vegetal durante 30 minutos.
- Pré-aquecer o forno a 180º C e untar duas formas redondas de 20 cm com óleo de coco e forrar o fundo com papel vegetal.
- Num processador de alimentos juntar as tâmaras demolhadas com a bebida vegetal, o óleo de coco e o sumo de limão.
- Triturar até ficar um creme sem grumos.
- Juntar a farinha de arroz e de trigo-sarraceno, o cacau em pó, o amido de milho, o fermento e o bicarbonato. Triturar novamente até formar uma massa homogénea.
- Dividir a massa pelas formas e levar ao forno durante 20 a 30 minutos.
- Retirar do forno e deixar arrefecer completamente.
- desenformar os bolos.
Chantilly de coco
- Colocar a lata de leite de coco no frigorífico durante 8 horas para que a água se separe do creme de coco.
- Retirar o creme para uma batedeira e descartar a água para outra receita.
- Juntar o xarope de Acer. Bater o creme de coco até ganhar a consistência de natas batidas.
- Envolver o sumo de beterraba com o creme até incorporar.
Bolo de cacau com chantilly de coco
- Rechear o topo de um bolo com o creme e acrescentar frutos vermelhos cortados em pedaços.
- Colocar por cima do outro e cobrir com o restante creme de coco.
- Decorar com frutos vermelhos, mirtilos, amêndoas e folhas de hortelã.
Informação nutricional:
Serving: 8fatias Calorias: 488.04kcal Hidratos de carbono: 51.4g Proteina: 9.04g Gordura: 27.91g Fibra: 7.99g Açúcar: 21.03g
Fizeste esta receita? Partilha comigo!Menciona @madebychoices na foto do instagram ou a tag #madebychoices
Poderá também gostar de outras sugestões de bolos:
Até breve
Vânia
Olá,Vânia ! Tudo bem ?! Te admiro muito e adora te seguir ! Sou brasileira e mora na ilha Palma de Maiorca , Espain!Sobre o bolo , posso fazer com farinha de arroz branco e farinha de sarraceno integral ? Obrigada Tainara
Olá. Sim pode